মাইক্রোওভেন বনাম গ্যাস ওভেন
খাবার রান্না করা মানে আসলে খাবারে তাপ সঞ্চারণের পদ্ধতি। ভারতীয় রান্নাঘর ঘর গুলোতে রান্না করার জন্য আমরা সাধারণত দুই ধরনের পদ্ধতি অবলম্বন করি। ..
১)গ্যাস ওভেনের বা কাঠ কয়লার ইনফ্রারেড ইলেট্রম্যাগেটিক রেডিয়েশন থেকে নির্গত গরম শিখা খাবারের তাপ সঞ্চারণ করে।২)মাইক্রো ওয়েভে ও ইলেকট্রো ম্যাগনেটিক রেডিয়েশন ব্যবহার করা হয় যার ফ্রিকোয়েন্সি ইনফ্রারেড এর থেকে একটু কম হয়। কিন্তু মাইক্রোয়েভের খাবার গরম করার পদ্ধতি প্রথাগত গ্যাস, কাঠ কয়লার থেকে আলাদা। আমাদের বেশিরভাগ খাবারের মধ্যে থাকে জল। জল হাইড্রোজেন আর অক্সিজেনের পরমাণুর সমন্বয়ে গঠিতI প্রতিটি জলের অণুতে এই হাইড্রোজেন ও অক্সিজেনের পরমাণুগুলো একটি পজেটিভ ও নেগেটিভ দিক তৈরী। যখন মাইক্রো ওয়েভের ইলেকট্রম্যাগনেটিক ওয়েভ জলের মধ্যে দিয়ে যায় তখন ওয়েভের পজেটিভ পিক গুলো জলের অণুর নেগেটিভ দিক গুলোকে আকর্ষণ করে, এবং নেগেটিভ পিক গুলো জলের অণুর পজেটিভ দিক গুলো আকর্ষণ করে। সেকেন্ডে ২৫০ কোটি বার এই পিক গুলো জলের অণু গুলোর কাছে আসলে তবেই জলের অণুর এই দিক পরিবর্তন টি ভালো ভাবে হতে পারে। জলের অণুর এই দিক পরিবর্তন বিভিন্ন অণুর সাথে সংঘর্ষ তৈরি করে। যা থেকে উৎপন্ন হওয়া তাপ খাবারে সঞ্চারিত হয়।
বাকি অন্যান্য জিনিস গুলোতে যেমন এয়ার ফ্রায়ার, টোস্টার ইত্যাদি গুলোতে আমরা একটি কয়েল ব্যবহার করি যেটি কারেন্ট প্রবাহের মাধ্যমে তাপ উৎপন্ন করে খাবারে তাপ সঞ্চারণ করে।
এখন সমস্যা হলো সোশ্যাল মিডিয়া ঘাটা ঘাটি করলে আপনি এক গাদা মানুষকে বলতে শুনবেন মাইক্রো ওভেনে রান্না করলে হ্যানা হয়, ত্যানা হয়। আসলে কিন্তু উল্টোটাই। মাইক্রো ওভেনে মোট এনার্জির ৮৫% খাবার রান্নায় ব্যবহার হয়, যেখানে গ্যাস ওভনে LPG গ্যাসে মোট শক্তির মাত্র ৩৫% শক্তি রান্নাতে ব্যবহার করা হয়। বাকি শক্তি কিন্তু নষ্ট হয়, যা রান্না ঘর কে শুধু শুধু উত্তপ্ত করে তোলে এবং আমাদের রাধুনির গলদঘর্ম অবস্থা হয়। যেহেতু মাইক্রো ওভেন মোট শক্তির অনুপাতের বেশি শক্তি রান্নার কাজে ব্যবহার করা যায় তাই মাইক্রোওভেনে গ্যাসের থেকে বেশি দ্রুত রান্না করা সম্ভব। কম সময় রান্না করার ফলে খাদ্য দ্রবের গুণাগুণ কম নষ্ট হয়। এছাড়াও মাইক্রো ওয়েভ যেহেতু বদ্ধ জায়গায় খাবার কে রান্না করে, তাই খাবারের স্ট্রিম বাষ্পীভবন হয়ে কম বেরোতে পারে, এর ফলে খাবারে মজুত থাকা ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি রান্না করার পর ও খাবারে বেশি পরিমাণে মজুত থাকে।
তাই নির্ভয়ে মাইক্রো ওভেন ব্যবহার করুন। কারণ মাইক্রো ওভেন গ্যাসের থেকে পরিবেশ বান্ধব এবং গ্যাসের থেকে অনেক বেশি পরিমাণে খাদ্যদ্রব্যের গুণাগুণ বজায় রাখতে পারে।
Written by rourab
22th August Friday 2025
Share
Latest Articles
ব্যাকটেরিয়া খেকো ডাক্তার
19th July Saturday 2025
আধুনিক চিকিৎসা বিদ্যায় মোড় ঘুরিয়ে দেওয়া ঘটনা গুলির কথা বলতে শুরু করলে একদম প্রথম দিকে আসবে অস্ট্রেলিয়ার ব্যারি জেমস মার্শালের কথা। প্রথাগত চিকিৎসা পদ্ধতি কে চ্যালেঞ্জ ছুড়ে দিয়েছিলেন ব্যারি।
আশির দশকের গোড়া অবধি গ্যাস্টারাইটিস read more..
ঈশ্বর এবং প্রাণের সৃষ্টি
16th April Wednesday 2025
আমি অনেক পড়াশোনা জানা উচ্চ শিক্ষিত মানুষকে বলতে শুনেছি বিজ্ঞান এবং ঈশ্বর বিশ্বাসের মধ্যে কোন স্ববিরোধিতা নেই। তারা বলেন বিজ্ঞান সাধনার সাথে সাথে ঈশ্বর সাধনাও করা যায়। এমনকি আমরা অনেক বিখ্যাত বিজ্ঞানীকে জানি তারা ঈশ্বর বিশ্বাস read more..
ড্রাগন কন্যা
19th March Wednesday 2025
হিজাব নাকি বোরখা।
ঘোমটা নাকি রাহুর গ্রাস ।
ঠিক করবে কোথায় যাবি তুই।
স্বর্গ, নরক আর বেহেস্ত।
এই হেলমেট, এই পোশাক
তোমায় নিয়ে যায় মহাকাশ।
মহাকাশ মহাকাশ মহাকাশ ||
read more..
ঈশ্বর নেই প্রমাণের ব্যর্থতা ঈশ্বরের অস্তিত্বের স্বপক্ষে সবচেয়ে শক্তিশালী যুক্তি?
11th August Sunday 2024
ঈশ্বরের অস্তিত্বের স্বপক্ষে বলতে গিয়ে অনেকেই 'ঈশ্বর নেই' প্রমাণ করতে বলেন। তারা মনে করেন ঈশ্বর নেই প্রমাণের ব্যর্থতা ঈশ্বরের অস্তিত্বের স্বপক্ষে সবচেয়ে বড় যুক্তি। আস্তিকরা ঈশ্বরের অস্তিত্বর স্বপক্ষে যে সব যুক্তি read more..
ধর্ম এবং নৈতিকতা
26th July Friday 2024
অনেকেই বলেন ধর্ম আমাদের মূল্যবোধ এবং নৈতিকতা তৈরি করে দেয়। অথচ তলিয়ে ভাবলে দেখা যায় মানুষের মূল্যবোধ এবং নৈতিকতা একটি অত্যন্ত আধুনিক আইডিয়া। মাত্র একশো বছর হয়েছে মানুষ ঠিক করে বুঝতে পেরেছে ক্রীতদাস প্রথা অমানবিক। এমনকি read more..
ডিম কি menstrual waste?
18th July Thursday 2024
মুরগির ডিমকে অনেকেই menstrual waste বলে থাকেন এবং যেহেতু এটি একটি waste এবং নোংরা জিনিস তাই ডিম খেতে অনেকেই না করেন।
আদপেই মুরগির ম্যামেল প্রাণীদের মত menustral হয় না। যদি সরলীকরণ করে মুরগির ডিমকে menustral waste বলতেই হয় তবে ফুল ও কিন্তু আসলে গাছের জননাঙ্গ read more..
ক্যান্সার সারানোর উপায়
10th July Wednesday 2024
ক্যান্সার এই নামটি শুনলেই আমাদের রক্তে ঠাণ্ডা স্রোত বয়ে যায়। ভারতবর্ষের মত দেশে বেসরকারি হাসপাতালে ক্যান্সারের চিকিৎসা অত্যন্ত ব্যয়বহুল। সরকারি হাসপাতালে অব্যাবস্থায় ক্যান্সার রুগীর চিকিৎসা সময়সাপেক্ষ আর ক্যান্সারের read more..
সোয়ালো সোয়ালো, লিটিল সোয়ালো
23th March Saturday 2024
অস্কার ওয়াইল্ডের সাথে আমার পরিচয় হ্যাপি প্রিন্সের মাধ্যমে। ক্লাস সেভেনে পাঠ্য বইএর অংশ ছিলো হ্যাপি প্রিন্স। ইংরেজি আমি কিছু বুঝতাম না সে ভাবে। অথচ আজ ও স্কুলের ইংরেজি টিচার হ্যাপি প্রিন্স পড়াচ্ছেন তা আজ ও কানে বাজে।
‘সোয়ালো read more..
Write A Comment